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铁蛋避坑：别只看口味

铁蛋避坑的关键，不是背品牌名单，而是看懂它为什么会好吃、为什么会难吃。铁蛋靠重复卤制和风干形成韧口，工艺稍微失衡，就会变成死咸、发硬、蛋黄噎人。把几个风险点拆开看，买前就能筛掉一半雷区。