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铁蛋是什么：一篇讲透

铁蛋是什么？它不是铁做的蛋，也不是普通卤蛋换个名字，而是一种经过多次卤制、收干、冷却形成紧实口感的蛋制小吃。常见原料有鸡蛋和鹌鹑蛋，风味偏酱香、咸甜、耐嚼，最常见于台湾小吃和即食卤味里。